ココナッツオイルの作り方を見てきました

まだ間が開いてしまった…そしてまたココナッツオイルネタです!今回はすごいですよ。

ココナッツオイルについて調べていくうちに、私はバリに住んでることだし、なんだか自分で作れるような気がしてきました。

今まで調べたこと:
ココナッツオイルって何がいいの?
どんなココナッツオイルでもいいのか?選び方のポイント
じゃあコールドプレスっていうのは何?:抽出方法の違い

Youtubeの動画とか見て作り方は分かったんですが、なんか自信が持てないので、なかなか行動を起こせずにいた所、なんとウブドでココナッツオイル作り方を見せてくれるクラスがあると聞いたので、行って来ました!

ココナッツオイルクラスで見てきた方法

教えてくれたのは、ウブドでオーガニックファームを営んでいるドレッドロックスな農家『ハー』さん。

Har

バリのおとなりジャワ島出身のハー氏。野菜や食の安全について語らせたら超熱い、真っ直ぐな方です。

ハーのココナッツオイルは、『発酵分離』の方法でした。(発酵分離について:じゃあコールドプレスっていうのは何?:抽出方法の違い

水に浸したココナッツの実を布にくるんで、手ギューッと絞って…機械なんか使いません。手作業です。

ココナッツオイルを絞る

絞ったココナッツミルクを一日放置すると、こんな感じに3層(水分、クリーム、オイル)に分離します。

ココナッツオイル 発酵分離

水分を捨て、上澄みのオイル(これがヴァージンココナッツオイルですね)を取り、真ん中のクリームにもまだ脂分が残っているので、加熱して二番絞りのココナッツオイルも取るんだそうです。無駄がない!

ハー氏によると、実はこのクラスを開催するにあたって、自分なりにベストなココナッツオイル(=新鮮で栄養価の高いココナッツオイル)の作り方をかなり研究したそうです。試行錯誤と何度も失敗を重ねて今教えている方法になったようですが、これからももっといい方法がないか研究を続けていくようなので、やり方は今後変わるかもとの事。

作り方を見てきて

文字や動画で分かった気になっていましたが、やっぱり実際見ると全然理解度が違います。。。見に来てよかった。
特に特別な道具なんてなくても、家庭で自分が消費する分位のココナッツオイルは作れそうです。なんてったって無添加で作りたて。いくらココナッツオイルが酸化しづらいといってもやっぱり新鮮なのが一番だと思うし。

というわけで、俄然やる気が出ましたぞ。ハー氏ありがとう。

ココナッツオイルクラスの場所:Har’s Garden


ウブドの中心地から車で約5分位。Har’s gardenは完全無農薬のオーガニックファームです。有名な『Not For Sale』アートの斜め向かい。

ココナッツオイルワークショップに参加するには?

準備が必要なので、2日前までに予約をお願いしますということでした。
直接Har’s gardenにお問い合わせ下さい。

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